TOFU, FUENTE DE PROTEINA ECONÓMICA Y DE ALTA CALIDAD

Los vegetarianos y los entusiastas de la salud han sabido por años que los alimentos ricos en proteína de soya ofrecen una buena alternativa para carne, aves y otros alimentos de origen animal.

Existe una idea errónea que las proteínas de origen animal son de alguna forma distinta (mejores) que las de origen vegetal. De hecho no existe una diferencia básica, desde el punto de vista del cuerpo humano: la proteína del tofu es idéntica a la proteína de pollo.

TOFU, COMPLEMENTO DE ALTA PROTEÍNA

El tofu es un excelente alimento para combinar proteínas.

La combinación de granos y soya en proporciones adecuadas puede “crear” nuevas proteínas debido a que el tofu contiene abundantes cantidades de lisina, un aminoácido que es deficiente en la mayoría de los granos, que a su vez poseen los aminoácidos sulfurados metionina y cistina, carentes en la soya.

El valor Neto de Proteína Utilizable (UNP) resultante de la combinación de soya y granos es considerablemente mayor que la de cualquiera de sus componentes por separado y, por lo consiguiente, la proteína utilizable es mucho mayor que si se sirvieran de manera individual.

Cada una de las siguientes combinaciones proporcionan exactamente el 50% de los requerimientos diarios de proteína utilizable de un hombre adulto o el equivalente a la cantidad de proteína de un bistec de 4.5 onzas.

TOFU, ALIMENTO DE FÁCIL DIGESTIÓN

Mientras que muchos alimentos con alta proteína, como carnes, lácteos y frijoles, son difíciles de digerir para algunas personas, el tofu preparado por un procedimiento que elimina cuidadosamente los carbohidratos solubles en agua y la fibra de la soya, es suave y de fácil digestión