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| home > tofu | 05 de Septiembre de 2010 | |
 ¿QUÉ ES EL TOFU? Es un alimento oriental tradicional y natural, sus únicos ingredientes son soya, agua y un solidificante o coagulante. Tiene una textura firme parecida a la del flan, sabor delicado, color blanco crema y se presenta en forma de un cuadrito blanco (parecido al queso panela). El tofu Daizu® se puede obtener a granel en presentación mínima de 12 piezas que miden 7.5 cm2, con un peso de 175 +/- 25 g. NO CONTIENE CONSERVADORES. El tofu puede consumirse directamente o prepararse en recetas internacionales; tiene un sabor muy ligero o casi neutral y toma el sabor de cualquier condimento con que el se cocine, haciéndolo apropiado para guisados o frituras. . EL TOFU COMO ALIMENTO EL TOFU ES LA FUENTE MÁS FINA Y ECONÓMICA DE PROTEÍNA DE ALTA CALIDAD. El valor proteico de cualquier alimento depende de dos factores: la cantidad y la calidad de la proteína. La cantidad es expresada comúnmente como un simple porcentaje del peso total.
La calidad de la proteína se refiere al porcentaje de la proteína de un alimento que puede ser utilizada por el organismo. Se expresa como UNP (Utilización Neta de Proteína), "valor biológico" o "puntaje de proteína". Un UNP más alto indica mayor capacidad del organismo para utilizar esa proteína.
Combinando las dos tablas anteriores se puede conocer el valor proteico real de un alimento. Un tofu de 225 g nos provee 11.5 g de proteína utilizable, que es el 27% del requerimiento diario para un hombre adulto (43.1 g). La misma cantidad de proteína utilizable se obtiene de 92 g de carne. El tofu es ideal para una dieta baja en calorías ---> |
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