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CHILES RELLENOS CON TOFU EN FRÍO
Un plato al estilo mexicano
( 4 porciones )
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Ingredientes:
- 4 chiles poblanos medianos
- vinagre al gusto
- 3 cuadros de tofu "Daizu"
- 2 elotes tiernos
- 2 cebollas grandes
- 2 cucharadas de epazote
- 1 taza de leche
- Crema de leche al gusto
- Sal y pimienta al gusto
Forma de preparar:
(40 minutos)
Quemar la piel los chiles a fuego directo y ponerlos a "sudar"dentro de una bolsa de plástico. Dejarlos reposar.
Desgranar el elote y cocinarlo con con leche con un poco de sal y epazote picado finamente. Colocar a fuego lento hasta que los granos estén suaves.
En un sartén actironar la cebolla con el ajo en aceite de olivo, agregar el tofu desbaratado con un tenedor y ligeramente exorimido y el elote cocido.Rectificar la sazón con sal y pimienta al gusto. cocinar por aproximadamente 3 minutos.
Aparte, poner a hervir 2 tazas de agua con sal y un chorrito de vinagre en un recipiente.
Pelar y abrir por un lado los chiles, retirar las semillas y desvenar los chiles, lavar perfectamente y agregarlos al agua hirviendo, retirar del fuego una vez que vuelva hervir.
Escurrir los chiles y rellenarlos con la mezcla de tofu. Cerrar cada chile con un palillo.
En una sartén poner aceite de olivo y acitronar las rodajas de cebolla al gusto, agregar una pizca de sal. Apartar la cebolla y freir en el aceite los chiles.
Colocar en una fuente los chiles ya fritos,bañar con crema al gusto y adornar con la cebolla frita
Consejos: Puede rellenar los chiles con una mezcla de tofu con espinacas y tocino picado ligeramente frito
Información Nutricional:
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